Platos estrella de la cocina peruana en Adelaide
Pregúntale a cualquiera de nuestros clientes qué pedir y te dirá lo mismo: el ceviche, el lomo saltado y un vaso de leche de tigre. Y de postre, la tres leches o cualquier cosa con lúcuma. Esto es lo que hace especial a cada uno.
01 · El más pedido
Ceviche carretillero
El ceviche carretillero es un ceviche peruano coronado con chicharrón (pescado o mariscos fritos y crocantes). Su nombre viene de las carretillas, los puestos ambulantes donde los cevicheros de Lima lo sirven desde hace generaciones.
El nuestro parte de pescado fresco en jugo de limón y nuestra leche de tigre, con cebolla morada y un toque de ají. Lo coronamos con chicharrón de pescado dorado y lo servimos con chifles, choclo y lechuga: frío, cítrico y crocante en cada bocado.
- Sabor
- Cítrico, fresco, ligeramente picante
- Acompáñalo con
- Una Cusqueña helada o una Inca Kola
- Prueba también
- El ceviche mixto con langostinos y pulpo
02 · El salteado favorito del Perú
Lomo saltado
El lomo saltado es lomo de res salteado en un wok muy caliente con sillao, cebolla morada y tomate, servido con arroz blanco y papas fritas. Nació del encuentro entre la cocina china y la peruana, lo que en el Perú llamamos chifa.
El secreto es el fuego: la carne se sella en segundos para que quede jugosa y el jugo empapa las papas. El nuestro llega chisporroteando, así que el aroma llega a la mesa antes que el plato.
- Sabor
- Sabroso, ahumado, jugoso
- Dieta
- Preparado sin lactosa
- Acompáñalo con
- Inca Kola o un pisco sour
03 · El secreto de un buen ceviche
Leche de tigre
La leche de tigre es el jugo del ceviche: limón, pescado, ají, cebolla y culantro licuados en un líquido cítrico y lechoso. Los peruanos la toman sola, en vaso, con algunos mariscos, cancha y chifles.
Es famosa como "levantamuertos", el mejor reponedor después de una larga noche. En Ají & Limón la preparamos en casa, y es lo que le da el golpe a nuestro ceviche.
- Sabor
- Cítrico, sabroso, un poco picante
- Cómo tomarla
- Como entrada en vaso, o sobre el ceviche
También los aman
Más favoritos peruanos
Cocina criolla de casa para cuando quieres algo contundente.
- Seco con frejoles
Guiso al culantro
Carne guisada lentamente en culantro, con frejoles, arroz y salsa criolla.
- Ají de gallina
Cremoso y suave
Gallina deshilachada en crema de ají amarillo, con arroz, huevo y aceituna.
- Jalea de pescado
Pescado frito crocante
Pescado sazonado y frito, con yuca y salsa criolla.
04 · Postres
Tres leches y lúcuma
La lúcuma es una fruta andina de sabor dulce, parecido al caramelo, conocida como el "oro de los incas". Es el sabor de helado favorito del Perú y la usamos en dos de nuestros postres estrella.
Torta Tres leches
Bizcocho bañado en leche evaporada, leche condensada y crema, con crema batida y canela.
Esponjado de Lúcuma
Mousse ligero y aireado de lúcuma: cremoso, no muy dulce e imposible de compartir.
Helado de Lúcuma
Helado cremoso de lúcuma. Llévate un pote de nuestra línea de congelados.
Preguntas rápidas
La comida peruana, explicada
Respuestas cortas a lo que más nos preguntan.
- ¿Dónde comer ceviche en Adelaide?
- En Ají & Limón, Shop 10, 329 Henley Beach Road, Brooklyn Park. Nuestro plato estrella es el ceviche carretillero, y también servimos ceviche mixto y leche de tigre.
- ¿Qué es el ceviche carretillero?
- Un ceviche peruano (pescado en limón) coronado con chicharrón de pescado o mariscos, al estilo de las carretillas de Lima.
- ¿Qué es la leche de tigre?
- El jugo cítrico y picante del ceviche, que se toma solo como entrada o "levantamuertos".
- ¿El lomo saltado es picante?
- No. Es sabroso y ahumado por el wok. Si te gusta el picante, pide ají aparte.
- ¿A qué sabe la lúcuma?
- Dulce, con notas de caramelo, entre el manjar y el camote.
- ¿El ceviche es pescado crudo?
- Se prepara al momento con pescado fresco "cocido" en limón. Si estás embarazada o eres alérgico a los mariscos, pide a nuestro equipo una alternativa cocida.
Reservas
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Shop 10, 329 Henley Beach Road, Brooklyn Park. Reserva por WhatsApp o por teléfono y te confirmamos la mesa.